+7 495 414-11-52 Консультации по решению |
Плесень на хлебе, фруктах, влажной бумаге или других поверхностях на самом деле состоит из миллионов микроскопических клеток, соединенных вместе в цепочки. Цепочки обычно имеют многочисленные ответвления, называемые гифами. Плесень может развиваться в условиях, слишком неблагоприятных для бактерий или дрожжей. Они размножаются спорами, которые часто присутствуют в виде зеленых или черных масс на выступающих гифах.
Дрожжи и плесень растут на большинстве пищевых продуктов, на оборудовании и строительных поверхностях, где есть небольшое количество питательных веществ и влаги. Поскольку бактерии растут быстрее, их количество в большинстве пищевых продуктов значительно превышает количество дрожжей и плесени. Однако бактерии находят неблагоприятными условия низкого pH, влажности или температуры и высокого содержания соли или сахара. В таких средах преобладают дрожжи или плесени. Таким образом, они могут быть проблемой в сухих продуктах, соленой рыбе, хлебе, соленьях, фруктах, джемах, желе и подобных товарах.